Coraz więcej słyszymy o mleku A2A2, które w amerykańskiej branży mleczarskiej robi furorę. Cieszy się ono ogromnym zainteresowaniem i powodzeniem u osób prowadzących zdrowy tryb życia, a w szczególności zdrowo odżywiających się.
Mleko A2 (marka produktu) możemy kupić w Australii, Nowej Zelandii, USA, Chinach. Jest ono także dostępne na rynku polskim.
…
Co warto wiedzieć i czym jest mleko A2A2?
Mleko A2A2 produkują krowy z kombinacją genów beta kazeinowych A2/A2 (inne kombinacje genów beta kazeinowych to: A1/A1 i A1/A2 – głownie produkujących mleko A1).
Mleko krowie to 87% wody, pozostałe 13 % to laktoza (cukier), tłuszcz, białko oraz substancje mineralne i witaminy.
Jeśli skupimy się na białku w mleku, główną część stanowi kazeina (80%), pozostałe to serwatka (20%). 30% kazeiny to beta kazeina z głównymi genami A1 i A2 i ich kombinacjami : A1/A1, A1/A2 czy A2/A2.
Większość mleka produkowanego w Ameryce to kombinacja beta kazein A1 i A2.
….
Zalety mleka A2
Badania naukowe dowodzą, że gen A2 był pierwotnym genem u bydła, bardziej naturalną postacią beta kazeiny niż gen A1, który jest późniejszą mutacją u bydła.
Przeprowadzono także badania nad strawnością i reakcją na mleko A2 i mleko regularne z genem A1. Osoby spożywające wyłącznie mleko A2 były mniej podatne na wzdęcia i niestrawności – prowadzi to do wniosku, mleko A2 jest zdrowsze niż zwykłe mleko. Przeprowadzenie jednak dokładniej analizy różnic pomiędzy A1/A2 jest dość skomplikowane, biorąc pod uwagę interakcję enzymów trawiennych dla A1 i A2 w organizmie.
…
Cel hodowlany mleko A2A2
Tak, by mieć mleko A2 musimy krowę zainseminować buhajem z układem beta kazein A2/A2 pod warunkiem że krowa ma układ A2/A2; jeśli ma układ A1/A2 i pokryjemy buhajem A2/A2 mamy 50% pewność, że urodzone potomstwo będzie miało układ beta kazeiny A2/A2. Jeśli krowa ma układ A1/A1 – 0 szans na potomstwo z układem A2/A2.
Układ beta kazein u buhaja A2A2 cieszy się coraz większą popularnością wśród hodowców (zdrowsze mleko).
….
Czy mleko A2 pochodzi tylko od kolorowych ras bydła mlecznego?
Uważa się, że kolorowe rasy bydła mlecznego jak: jersey czy guernseys produkują w większości mleko A2A2. W ostatnich latach położono także nacisk w selekcji buhajów ras HO czarnych i czerwonych na układ z kombinacją beta kazein A2/A2.
Przeszło 40% populacji aktywnych buhajów rasy HO, ma układ A2A2 z kolei 80% aktywnych buhajów ma przynajmniej jeden gen A2.
….
Mleko A2, a nietolerancja laktozy
Mleko A2 zawiera tyle samo laktozy co mleko A1, potwierdzone klinicznie badania w kierunku nietolerancji laktozy nie dostarczają żadnych argumentów przemawiających na korzyść spożycia mleka A2.
Większość przypadków nietolerancji laktozy to samo-diagnoza pacjenta , niektórzy lekarze uważają, że przyczyną niestrawności w tych przypadkach jest beta kazeina A1. W takich przypadkach picie mleka A2 może pomóc osobom z nietolerancją laktozy.
